手作りケフィア始めました

納豆、味噌、漬け物など身近にはたくさんの発酵食品があります。
アレルギー症状の改善にも発酵食品が良いと聞き積極的に摂りたいと調べていたところ、ケフィアの存在を知りました。

ケフィアは主に乳酸菌によって発酵されるヨーグルトのような食品です。
ヨーグルトとの大きな違いは酵母が含まれていること。

そのため、独特の風味が生まれてヨーグルトより美味しいと言われているそうです。
種菌を買えば気軽に自宅で作れるケフィア、ぜひ味わいたくて種菌や保温器がセットになったキットを購入しました。

ケフィアは豆乳でも発酵できるので、豆乳のパックに種菌を入れて混ぜます。
発酵温度は20度、冬以外は室内に放置しておけば1日程度で完成です。

今の時期の室温は間違いなく20度にはならないので、適温を保ってくれる保温器を使います。
そのまま紙パックに保温器を巻き付けることもできますが、食べるときのことを考えてガラス容器に小分けしてから保温しました。


本当にこれで固まるのか半信半疑でしたが、ちゃんと翌日にはケフィアができています。

1口目は豆乳の味わい、後味はヨーグルトのような爽やかな酸味があります。
シリアルにかけたり、きなこをいれたり、アレンジも自在なケフィア。
毎日取り入れたいと思います。

ケフィアとヨーグルトの専門店 中垣技術士事務所 http://www.nakagaki.co.jp/
ケフィアの発酵セット http://www.nakagaki.co.jp/online_shop/hkset.html

簡単!お手軽手作りケフィアが作れます。
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